食品实验室设计及配置

食品实验室设计及配置

主要内容如下：(1)办公室是食品企业实验室人员开展原始记录等各种工作的场所，与非实验室人员有更多的沟通。实验室规划无菌试验室-洁净实验室-生物安全实验室的建设方案包括：建筑布局和装修、空气调节、给排水、气体供应、电气设计、集中控制、安防、施工工艺、检测、培训等多方面内容。实验室净化确保手术台洁净度达标，一般多采用垂直层流式效果较好　层流手术室是一个"正压"环境，其空气压力根据其不同区域（如手术间、无菌准备间、刷手间、麻醉间和周围干净区域等）洁净度不同要求而不同。实验室设计装修、无菌试验室、生物安全实验室必须保证人身安全、环境安全、废弃物安全和样本安全，能长期而安全地运行，同时还为需要实验室工作人员提供一个舒适、而良好的工作环境。因此，它应该位于整个综合实验室的最外层，只有简单的设施，如桌子、椅子等。

（2）细菌检查手术室（常规手术）是细菌培养和检查的主要手术室，主要设施是实验平台。试验台要求：试验台面积一般不小于2.4x 1.3m，试验台位置应在实验室中心，光线充足，也可作为边桌使用。试验台两侧安装小盆和水龙头；试验台中间安装试剂架，机架上安装荧光灯和插座；试验台材料应耐热、耐酸碱。

(3)无菌室通过空气净化和空间消毒为微生物实验提供了相对无菌的工作环境。为了满足无菌房的无菌要求，无菌室应符合下列布局：从走廊中避开入口，设置在细菌检验操作间，从操作间分离出两个缓冲器，无菌房和缓冲间配备紫外线灯，每3m2安装30W紫外线灯，无菌房配有实验台，所述紫外线灯从所述测试台上小于1.5m，所述消毒腔与所述操作间设置有双窗口，形成小通道。

（4）培养基生产室培养室是制备和制备培养基和微生物培养试剂的场所。主要设备应为边桌和药柜。应在侧面放置电炉，以满足熔化沸腾介质的要求;侧面材料应耐高温，耐酸碱;药柜应存放在一些通用的药品和试剂中;应单独提供危险，易腐烂，易燃，有毒和有害的药物。商店;在桌子旁边平衡要求药物。

（五）清洗消毒间用于食品企业试验人员对未使用过的玻璃器皿、培养基和污物进行消毒、冲洗，面积大于10平方米。为满足清洗消毒的功能，清洗消毒间应设置：1-2个水网畅通的清洗池；放置清洗器具的容器柜或试验台；高压消毒锅，电源满足电气要求。OAD；室内通风设备（通风柜）或通风机；有条件的设备也可以在房间内。配有蒸馏器，用于日常检查。

(6)理化分析室是理化分析的主要手术室。实验平台与细菌手术室相同，设置通风柜，满足加热、消化、干燥、燃烧、化学处理的需要。

（7）仪器室无条件时，可与常规微生物实验室合并放置小型仪器进行显微镜、电子天平和理化分析。要求清洁、干燥、防潮、防虫、耐光，仪表架牢固可靠。对于小型食品企业实验室，如果没有更多的房间可供区分，则应规划房间分隔，以确保实验室的不同工作区（洁净区和一般操作区）之间有一定的区别。因此，至少应保证四个房间或四个隔墙。